Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 mineraligt Jordmånen är mager och kalkrik

Jordmånen är mager och kalkrik

Här tänker vi grillad bistecca fiorentina

balanserad syra och typiska Hautes-Côtes-de-Beaune-toner av skogsbär

färska örter och en näve primörer vid sidan

från en brant södersluttning med kalkstens- och vit märgeljordmån

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 mineraligt Jordmånen är mager och kalkrikEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell en chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, precis p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter ltt sedimentering jser musten