Saint-Aubin 'Le Ban' 2022 raritet Folk med ursprung i Yonne

Folk med ursprung i Yonne kallas förresten 'Icaunais' och 'Icaunaise'

Gott till helstekt kyckling med gräddsås och hasselbackspotatis

"Vins à l'Ancienne"

De hela druvklasarna jäste spontant i sluten tank under ett täcke av koldioxid

för komplett utjäsning i flaskan

Saint-Aubin 'Le Ban' 2022 raritet Folk med ursprung i YonneRd bourgogne av pinot noir frn lieu dit Le Ban, ett sydvstvnt village lge strax vster om byn Saint Aubin. Jorden dr bestr av vit lera och kalksten, och Derains parcell om en hektar r planterad 1989. Vinet jste spontant med hela druvklasar och sexton dygns maceration. Efter pressning fljde tolv mnaders vila i ldre fat. Le Ban r ett relativt kraftfullt och tydligare strukturerat vin, som grna fr lagras ngra r innan det serveras till en vllagad boeuf