Tsukudani med gurka och chili 120g Lemonad Koka upp och sänk sedan

Koka upp och sänk sedan värmen och sjud i 10 min

Vattentemperatur på 80-90 grader

Rymmer: 270ml

Säljs även som en del av kittet 3x Japanska smaksättare

Syran i perfekt balans och fullproppad med umami

Tsukudani med gurka och chili 120g Lemonad Koka upp och sänk sedanTsukudani r ett samlingsnamn fr "mat som kokat i sojass". Historiskt var det frmst alger som reducerades tillsammans med sojass och mirin till en paste liknande konsistens, men idag kan man ven hitta Tsukudani gjord p grnsaker ktt, fisk och skaldjur. I den hr produkten r det gurka och grn chili som spelar huvudrollen. Tsukudani ts frmst med ris, men kan ven anvndas som frdig dippss, glaze till ktt eller varfr inte tillsammans med en god mgelost.