Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat tillsammans med en tydlig mineralitet

tillsammans med en tydlig mineralitet och ett långt

från biodling till pionjärer inom ekologisk odling

med stockar planterade mellan 6 och 65 år

Gott till en svamprisotto

Strax innan sommaren 2023 var det dags för buteljering utan klarning eller filtrering

Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat tillsammans med en tydlig mineralitetChablis Coteau de Rosette 2023 kommer frn det avskilda lget Coteau de Rosette i Courgis, p en brant sydstsluttning. Druvorna vxer p kalkrik mark med Kimmeridge lera och r ekologiskt och biodynamiskt odlade. Druvorna pressas som hela klasar och sedimenteras i 36 timmar innan lngsam spontan jsning i medelstora fat. Efter malolaktisk omvandling lagras vinet 12 mnader p jstfllningen och ytterligare 11 mnader i 20 hl foudre innan assemblage i rostfri tank.