Maranges 2018 mineraligt buteljerat – utan klarning eller

buteljerat – utan klarning eller filtrering

jäst spontant och buteljerad utan krusiduller

svamprätter eller smakrika vegetariska anrättningar

Druvorna jäste spontant

Förutom den aktuella årgången (här alltså 2020) kompletteras Fidèle alltid med omkring en tiondel av en reserv som påbörjades 2001 och vilar i en stor ekliggare

Maranges 2018 mineraligt buteljerat – utan klarning ellerPinot noir frn lieu dit Le Saugeot i Maranges, ett litet sderlge om 0,5 ha. Jordmnen bestr av brun kalksten och kalkrik mrgel. Druvorna r odlade ekologiskt (Ecocert) med biodynamiska metoder. Hela klasar och stjlkar jste spontant vid lg temperatur (20C) i ppna ekstndare, utan tillsatser, med fyra veckors maceration. Efter pressning vilade vinet femton mnader i bourgognefat av varierande lder, frn nya till fyra r gamla (cirka en femtedel nya). Under