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belebender Säure ALKOHOL 13
Vinifikation : kurze Mazeration der Trauben anschließend schonende Pressung und Vergärung im Stahltank
sowie in kleinen Eichenholzfässern
schonende Verarbeitung und Pressung
bringt den qualitativen Höhepunkt des Jahrgangs 2014 der Kellerei St
Aceto Balsamico di Modena IGP BIO "Dolce Vita" 500ml Cuvee Rot belebender Säure ALKOHOL 13Der im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf
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