Domaine de l'Enclos MONT DE MILIEU Chablis 1er Cru AOC 2023 demeter Als in den 1980er Jahren

Als in den 1980er Jahren die benachbarten Winzer eher in die Ebene zogen

der nach Rotschmierkäse auf Flammkuchen oder einer Schlachteplatte mit Sauerkraut schreit

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben gerebelt

mit feinem Tannin

wo er erneut gären und reifen kann

Domaine de l'Enclos MONT DE MILIEU Chablis 1er Cru AOC 2023 demeter Als in den 1980er JahrenDie Reben des Domaine de l'Enclos MONT DE MILIEU Chablis 1er Cru AOC 2023 stehen am westlichen Ende des Mont de Milieu und wurden vom Vater von Romain und Damien in den 1990er Jahren frisch aufgerebt. Die Parzelle ist 0,75 Hektar gro und befindet sich auf der Seite der Gemeinde Chablis. Auf den kalkhaltigen Bden werden die Reben nach biologischen Grundstzen bewirtschaftet. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben auf Sortiertischen ausgelesen