So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks Leslie McIntosh die den Weg vom Beet

die den Weg vom Beet auf den Teller genussvoll nachvollziehen wollen

Christina Mouratoglou

Der dänische TV-Koch und Restaurantgründer führt durch die Welt der Saucen: von Glace und Velouté über Mehlschwitzen bis zu Dressings

Kartoffeln

lebendigen Anekdoten und beeindruckenden Reportagefotos ein

So funktioniert Geschmack: Wissenschaftliche Fakten & Hacks Leslie McIntosh die den Weg vom BeetWarum sind Zitrusfrchte sauer, und stimmt es, dass das Auge mitisst? Dr. Stuart Farrimond, promovierter Mediziner und Autor von Gewrze und Kochen in Perfektion (zusammen ber 50. 000 verkaufte Exemplare in Deutschland), beantwortet im BBC Radio bekannt gewordene Foodmythen wissenschaftlich fundiert vom Maillard Effekt beim Braten bis zur Funktion von Backpulver. Mit Tipps zu ungewhnlichen Flavour Pairings wie Rote Bete und Schokolade. Fr alle, die