Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Gennaro Contaldo Schokoladen-Amaretto-Torte

Schokoladen-Amaretto-Torte

Was kocht eine Zweisterne-Köchin zu Hause

Reich bebildert von Fotografin Luzia Ellert

wie Sternegüche und bayerische Bodenständigkeit zusammengehen: Erdäpfelsuppe mit geröstetem Brot

karamellisierte Zitrus-Tarte

Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Gennaro Contaldo Schokoladen-Amaretto-TorteWarum geht der Kuchen nicht auf, fllt zusammen oder wird trocken? Dikla Levy Frances, Bloggerin von One Sarcastic Baker, erklrt in 45 Rezepten die Wissenschaft dahinter wie Eier Struktur geben, worauf es beim Mehl ankommt und warum Apfelessig die Textur verbessert. Verstndlich erklrt und anschaulich illustriert, vom Cookie bis zur Torte. Fr alle, die perfekte Backwaren nicht dem Zufall berlassen wollen.