Cabernet Franc AOC 0 der zwei Welten verbindet

der zwei Welten verbindet

die feine Würze und der niedrige Alkohol von 11

aber auch Salz und etwas Pfeffer sowie einem guten Säurekick

Gebratene Entenbrust auf Wildkräuter-Salat mit Granatapfel-Verjus-Dressing

um Aroma und Struktur zu extrahieren

Cabernet Franc AOC 0 der zwei Welten verbindetInformation zum Wein, C. Raffelt 7. 12. 20 Die Rebstcke des Cabernet Franc sind 45 bis 55 Jahre alt. Die Reben stehen in lehmig schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein). Der Ertrag liegt bei 40 hl ha. Die Trauben wurden von Hand in 12 Kilo Kisten gelesen. Sie wurden entrappt und ber 30 Tage hinweg mit nur seltenem Umpumpen vergoren. Der Ausbau erfolgte dann ber zwlf Monate auf der Feinhefe in burgundischen