Bianka & Daniel Schmitt M Sylvaner 2023 EU-Bio Die kleine südlich exponierte Monopollage

Die kleine südlich exponierte Monopollage wird nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und der Wein wird selektiv von Hand gelesen

Die Trauben stammen hier aus dem Goldberg und Honigberg vom puren Kalkstein und wurden im Ganzen gepresst

Dies ist zwar ein Extraschritt

damit die Hefe in der Flasche ihre zuckerfressende Arbeit wieder aufnehmen konnte

welche auf Schieferverwitterungsböden wurzeln

Bianka & Daniel Schmitt M Sylvaner 2023 EU-Bio Die kleine südlich exponierte MonopollageDer coole Orts Sylvaner aus Monsheim 12 Monate Vollhefekontakt im Holzfass Der Bianka und Daniel Schmitt M(onsheimer) Sylvaner 2023 stammt von Sylvaner Reben in der Ortschaft Monsheim, welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden von Bianka und Daniel von Hand gelesen und dann zwei Tage spontan auf der Maische vergoren. Danach wurde sanft abgepresst und im 1200 l Holzfass auf der Hefe gereift (12 Monate auf der Vollhefe). Nach der